{"id":21813,"date":"2020-06-30T00:13:29","date_gmt":"2020-06-30T03:13:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rtvnoticias.com.ar\/?p=21813"},"modified":"2020-06-29T18:21:04","modified_gmt":"2020-06-29T21:21:04","slug":"aunque-la-carne-no-transmite-covid-19-la-cadena-implementa-protocolos-para-garantizar-productos-seguros-y-sanos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtvnoticias.com.ar\/?p=21813","title":{"rendered":"Aunque la carne no transmite Covid-19, la cadena implementa protocolos para garantizar productos seguros y sanos"},"content":{"rendered":"\n

No existe ninguna evidencia cient\u00edfica de\nque el coronavirus pueda ser transmitido por alimentos. No obstante, la cadena de\nganados y carnes de la Argentina puso en marcha medidas y protocolos espec\u00edficos\npara asegurar los m\u00e1s altos est\u00e1ndares de higiene e inocuidad. Informe del\nInstituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El virus SARS-CoV-2 se transmite de una persona a otra a trav\u00e9s de las gotas procedentes de la nariz o la boca, por contacto con manos, superficies u objetos contaminados. Hasta el momento, no se demostr\u00f3 que las personas puedan contagiarse COVID-19 por consumo de alimentos o sus envases. Los coronavirus no pueden multiplicarse en los alimentos (Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud).<\/p>\n\n\n\n

No existe evidencia cient\u00edfica que demuestre que los virus que causan enfermedades respiratorias en el hombre se transmitan por alimentos. Diferentes agencias de EE.UU. (Departamento de Agricultura-USDA) y Europa (European Food Security Agency-EFSA) informaron que no existe evidencia de transmisi\u00f3n de SARS-CoV-2 por consumo de alimentos. <\/p>\n\n\n\n

Tampoco existe ninguna evidencia que demuestre que los rumiantes puedan transmitir Covid-19, ni que esos animales puedan enfermarse de un ser humano. No obstante, la cadena productiva de la carne implement\u00f3 nuevos protocolos para prevenir que los productos c\u00e1rnicos (crudos y cocidos) no se encuentren contaminados con el nuevo coronavirus.<\/p>\n\n\n\n

Un alimento\nesencial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La carne bovina es considerada un alimento\nesencial y los actores de la cadena de valor est\u00e1n excluidos de aislamiento\nsocial, preventivo y obligatorio por lo cual se reforzaron las medidas de\nseguridad para proteger a todos los trabajadores, tanto en el campo como en la\nindustria frigor\u00edfica:<\/p>\n\n\n\n

-Se licenci\u00f3 a los mayores de 60 a\u00f1os o con\nalg\u00fan factor predisponente.<\/p>\n\n\n\n

-Se informa al personal sobre las medidas\nadoptadas ante Covid-19 y c\u00f3mo accionar ente alg\u00fan eventual caso sospechoso\npara evitar la transmisi\u00f3n de la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n

-Se concientiza  a los trabajadores rurales sobre la falsa\npercepci\u00f3n de la \u201cprotecci\u00f3n del espacio en \u00e1mbito rural\u201d.<\/p>\n\n\n\n

-Se planifican las actividades para reducir la\ncantidad de intervenciones con los animales que exijan la concurrencia de\nvarias personas (man\u00adgas, corrales, aguadas, galpones).<\/p>\n\n\n\n

-En las plantas frigor\u00edficas se cumplen\ndistintos requisitos: registro de s\u00edntomas compatibles con la enfermedad,\ncontacto con enfermos, contacto con viajeros mediante declaraci\u00f3n jurada. Lavado\ny desinfecci\u00f3n de manos. Registro de temperatura corporal al ingresar y salir\nde la planta.<\/p>\n\n\n\n

-Requisitos para el personal ajeno a la\nplanta:se evita el ingreso de\nvisitas o, en caso de ser  necesario, se\nsolicita declaraci\u00f3n jurada y se equipa al visitante con vestimenta adecuada. Se\ncontrolan los camiones con insumos y materia prima y se delimitan \u00e1reas para la\ncirculaci\u00f3n de transportistas.<\/p>\n\n\n\n

-Se aument\u00f3 la frecuencia de lavado de manos, se\nutilizan barbijos descartables, se mantiene el distanciamiento entre personas, y\nse organiza la utilizaci\u00f3n de \u00e1reas comunes, entre otras acciones.<\/p>\n\n\n\n

-Se redujo la cantidad de personal para\ngarantizar el distanciamiento.<\/p>\n\n\n\n

La\nindustria de la carne \u00bfest\u00e1 preparada para contener eventuales casos de\nCOVID-19 entre sus trabajadores?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La industria de la carne fue adoptando\nprotocolos internos para prevenir COVID-19 entre sus trabajadores. Incluso\nantes del advenimiento de esta pandemia, las plantas frigor\u00edficas cumpl\u00edan con altos\nest\u00e1ndares sanitarios. Una gran parte tambi\u00e9n cumple con requisitos de\ninocuidad muy exigentes. Estas plantas implementan Procesos Operativos Estandarizados\nde Sanitizaci\u00f3n (POES) [sanitizaci\u00f3n = limpieza + desinfecci\u00f3n], Buenas Pr\u00e1cticas\nde Manipulaci\u00f3n (BPM), Buenas Pr\u00e1cticas de Higiene (BPH) y control de materias\nprimas e insumos, entre otros. Adem\u00e1s, aquellas plantas con mayores exigencias,\ncuentan con un sistema basado en el an\u00e1lisis de peligros y puntos cr\u00edticos de\ncontrol (APPCC) y la adopci\u00f3n del concepto de \u201ccultura de inocuidad\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Las plantas frigor\u00edficas incluyen un sistema\nde salud laboral organizado para evitar la transmisi\u00f3n de enfermedades\ninfecciosas en el personal. Tambi\u00e9n se implementan BPH, como por ejemplo el uso\nde filtro sanitario (sanitizaci\u00f3n de delantales, botas, herramientas y manos),\nuso frecuente de desinfectantes, manejo de elementos de higiene personal, entre\notros. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 se\nhace ante un caso sospechoso o ante un caso confirmado de Covid-19?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si se identifica un caso sospechoso al ingreso\na la planta, se puede verificar sus s\u00edntomas en el consultorio m\u00e9dico de la\nempresa. Si se confirman los s\u00edntomas es necesario aislar a la persona,\notorgarle elementos de seguridad y llamar a la autoridad local de salud para\nseguir con todos los protocolos establecidos. Desde el momento que se define un\ncaso sospecho se act\u00faa para contener el posible contagio del resto del\npersonal.<\/p>\n\n\n\n

Ante\nun eventual caso positivo en una planta frigor\u00edfica \u00bfla carne est\u00e1 contaminada?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

No existe evidencia que sugiera que COVID-19 pueda transmitirse a trav\u00e9s de productos c\u00e1rnicos o sus envases.\u00a0Si se cumplen las medidas de seguridad laboral y de higiene, no hay posibilidad de que la carne se pueda contaminar.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfExisten\nlineamientos para prevenir COVID-19 en una carnicer\u00eda?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las carnicer\u00edas enfrentan grandes desaf\u00edos\npara mantener est\u00e1ndares de higiene, proteger al personal, mantener\ndistanciamiento entre clientes, permanecer abiertas y garantizar el suministro\nadecuado de carne d\u00eda a d\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Implementando los cuidados de higiene y\ndistanciamiento mencionados anteriormente, es muy poco probable que en una\ncarnicer\u00eda se contamine la carne.<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones\npara carnicer\u00edas:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

-Regular el n\u00famero de clientes para evitar aglomeraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

-Colocar letreros para que personas con\ns\u00edntomas no ingresen al local.<\/p>\n\n\n\n

-Administrar el distanciamiento en las filas.<\/p>\n\n\n\n

-Proporcionar desinfectante para manos.<\/p>\n\n\n\n

-Colocar marcas en el piso para mantener el\ndistanciamiento.<\/p>\n\n\n\n

-Estimular el uso de bolsas propias de los\nclientes y aconsejar su limpieza antes de realizar las compras.<\/p>\n\n\n\n

Recomendaciones\npara consumidores:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si bien no existe ninguna evidencia cient\u00edfica\nque determine que el COVID-19 se transmita por carne vacuna, es necesario\nmantener buenas pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n e higiene por parte de los\nconsumidores: <\/p>\n\n\n\n

–<\/strong>Al llegar al hogar, se recomienda desinfectar los envases, utilizando agua clorinada (media cuchara sopera de lavandina en un litro de agua).<\/p>\n\n\n\n

–<\/strong>Mantener la cadena de fr\u00edo: la carne bovina debe conservarse a 5\u00baC.<\/p>\n\n\n\n

-Desembalar los alimentos tan pronto como\nllegue a casa. Refrigerar (5\u00baC en el haldera) o congelar (-18\u00baC en\nfreezer) los productos c\u00e1rnicos.<\/p>\n\n\n\n

–<\/strong>Mantener buenas pr\u00e1cticas de higiene: lavar y desinfectar las manos (al llegar al hogar, antes, durante y despu\u00e9s de manipular alimentos), sanitizar mesadas, heladeras y cocinas.<\/p>\n\n\n\n

-Evitar la contaminaci\u00f3n cruzada: no se deben manipular simult\u00e1neamente alimentos crudos y cocidos, se debe evitar el uso de la misma tabla, cuchillo y tenedor para manipular alimentos crudos y cocidos, conservar adecuadamente separados alimentos crudos y cocidos en la heladera.<\/p>\n\n\n\n

–<\/strong>Cocinar adecuadamente la carne y en especial los alimentos elaborados a base de carne picada (70-71.1\u00baC por 2 min en el centro). Los alimentos sometidos a un adecuado proceso de cocci\u00f3n, entre ellos carne, pollo, salchichas, hamburguesas o productos industriales, sometidos a un proceso de esterilizaci\u00f3n, no presentan ning\u00fan riesgo de contaminaci\u00f3n por SARS-CoV-2.<\/p>\n

Comparte esto:<\/h3>