{"id":32177,"date":"2022-06-01T09:43:52","date_gmt":"2022-06-01T12:43:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rtvnoticias.com.ar\/?p=32177"},"modified":"2022-06-01T09:43:56","modified_gmt":"2022-06-01T12:43:56","slug":"solo-1-de-cada-10-argentinos-ingiere-las-porciones-diarias-recomendadas-de-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.rtvnoticias.com.ar\/?p=32177","title":{"rendered":"S\u00f3lo 1 de cada 10 argentinos ingiere las porciones diarias recomendadas de l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"\n

Seg\u00fan el Ministerio de Salud se deber\u00edan ingerir tres porciones de l\u00e1cteos por d\u00eda (200 ml de leche, 200 cc de yogur y 30 gramos de queso) para obtener los 1200 mg de calcio que una persona, de cualquier edad, requiere<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cambio de h\u00e1bitos. Transici\u00f3n y desplazamiento nutricional. Desinformaci\u00f3n. Sobreinformaci\u00f3n. \u00abTodo esto sumado produce un combo que se traduce en el bajo consumo de l\u00e1cteos. Se dejaron los desayunos y meriendas tradicionales con leche, yogur, queso untable y se los reemplaz\u00f3 por gaseosas, jugos, galletitas y snacks. Claro que es preocupante y este panorama repercute en la necesaria ingesta de calcio y hierro\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Representante por Argentina de Red IESVIDAS, Investigaci\u00f3n en Estilos de Vida Saludable, la nutricionista Marcela Leal afirma que \u00abestamos atravesados culturalmente por cambios y modas permanentes y la alimentaci\u00f3n es una de las principales v\u00edctimas, que est\u00e1 relacionada a otras cuestiones de la vida diaria como el sedentarismo y el exceso de pantallas m\u00f3viles, que tambi\u00e9n repercuten en la escasa actividad f\u00edsica, y la mala alimentaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

De acuerdo a una encuesta de la consultora Kantar realizada en octubre sobre 1001 personas mayores de 18 a\u00f1os de todo el pa\u00eds, s\u00f3lo el 10 por ciento de los argentinos consume al d\u00eda la porci\u00f3n recomendada de l\u00e1cteos. Seg\u00fan el Ministerio de Salud se deber\u00edan ingerir tres porciones de l\u00e1cteos por d\u00eda (200 ml de leche, 200 cc de yogur y 30 gramos de queso) para obtener los 1200 mg de calcio que una persona, de cualquier edad, requiere.<\/p>\n\n\n\n

Leal, por su experiencia, advierte \u00abmucha desinformaci\u00f3n. La gente desconoce lo importante que es el consumo del l\u00e1cteo. S\u00f3lo el 25 por ciento sabe que es un h\u00e1bito que hay que tener durante toda la vida. El resto est\u00e1 desinformado, o no le interesa el tema, o est\u00e1 influenciado por gente que no conoce al respecto pero habla y aconseja. Hay mucho mito en torno a la leche y los l\u00e1cteos y uno de los m\u00e1s recurrentes es que la leche es s\u00f3lo para los chicos. Al punto que a muchos les da verg\u00fcenza tomar un vaso de leche o yogur por el temor al qu\u00e9 dir\u00e1n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Impulsada por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n, el 1\u00b0 de junio se celebra el D\u00eda Mundial de la Leche, con el fin de apuntar a aumentar la conciencia p\u00fablica sobre la importancia de la leche y los productos l\u00e1cteos en la nutrici\u00f3n y la econom\u00eda en todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

La leche de vaca contiene calor\u00edas, prote\u00ednas, vitaminas A, B1, B2, B6, B9, E y D, calcio, f\u00f3sforo, magnesio y potasio. \u00abSu consumo, como el de los l\u00e1cteos, es considerado fundamental en la alimentaci\u00f3n diaria de ni\u00f1os, adolescentes, embarazadas, adultos y adultos mayores, ya que nutre y previenen patolog\u00edas como la desnutrici\u00f3n, sobrepeso, obesidad y enfermedades no trasmisibles\u00bb, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n

\u00abSeguramente el factor econ\u00f3mico resulte un aspecto a tener en cuenta a la hora de comprar quesos y yogures. Pero lo que llama la atenci\u00f3n es que advertimos la compra de gaseosas, galletitas y snacks, productos nada saludables que tienen precios nada amigables. Desde el \u00e1mbito m\u00e9dico hay preocupaci\u00f3n porque seg\u00fan estudios realizados en 2019, el 69 por ciento de la poblaci\u00f3n argentina tiene sobrepeso y obesidad\u00bb, describe.<\/p>\n\n\n\n

La especialista tambi\u00e9n remarca la importancia del \u00abcalcio animal y no del vegetal. Es que en el mercado hay distintas opciones que provocan confusi\u00f3n, como por ejemplo las bebidas vegetales, mal llamadas leches vegetales, que no tienen nada que ver con el producto l\u00e1cteo.Por eso se insiste con que el calcio de vaca tiene mejor biodisponibilidad que el vegetal\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Nutricionista del Hospital Brit\u00e1nico, Natalia Antar, en sinton\u00eda con Leal, tambi\u00e9n subraya el desconocimiento y la falta de informaci\u00f3n a la hora de explicar el porqu\u00e9 de que s\u00f3lo 1 de cada 10 argentinos consuma la porci\u00f3n recomendada de l\u00e1cteos: \u00abLo que vivo a diario en mi consultorio y me preocupa como profesional de la salud es la desinformaci\u00f3n con la que llegan a la consulta los pacientes, proveniente por lo general de redes sociales o de fuentes dudosas con falta de sustento cient\u00edfico\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLas tres porciones al d\u00eda de l\u00e1cteos -contin\u00faa Antar- no son porque s\u00ed, sino que son las recomendadas por la Gu\u00eda Alimentaria para la Poblaci\u00f3n Argentina (GAPA), que tiene como objetivo fomentar una alimentaci\u00f3n saludable. Cada pa\u00eds cuenta con sus propias gu\u00edas, las cuales son dise\u00f1adas de acuerdo a los h\u00e1bitos alimentarios y problemas nutricionales de su poblaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La licenciada pone \u00e9nfasis en que \u00ablas tres porciones son muy importantes en la ni\u00f1ez y adolescencia, en las embarazadas, en los adultos mayores y en las mujeres que atraviesan la menopausia para, en cada caso, ayudar a la formaci\u00f3n muscular, cubrir requerimientos especiales y evitar la p\u00e9rdida de masa \u00f3sea. De hecho, en el caso de embarazadas, el organismo demanda cuatro porciones para responder a la exigencia nutricional especial que esa situaci\u00f3n nos genera\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Antar hace saber que un alto porcentaje de los 25 pacientes que ve por d\u00eda le justifican que \u00abno consumen l\u00e1cteos porque les dijeron que hace mal al colon irritable o por intolerancia a la lactosa\u00bb. As\u00ed es que, por desconocimiento de que existen productos deslactosados o reducidos en lactosa adecuados para esa situaci\u00f3n, el consumo de leche se ve reemplazado por mate o alguna otra infusi\u00f3n que justamente resultan muy da\u00f1inos.<\/p>\n\n\n\n

Procura no renunciar en su intento de inculcarles l\u00e1cteos a sus pacientes. \u00abTrabajo en el \u00e1rea de sobrepeso y obesidad m\u00f3rbida, por eso insisto en incluir alimentos como la leche, huevos, legumbres y yogures por ser fuentes de prote\u00ednas que producen saciedad y previenen el picoteo, por lo que es esperable que como resultado de su incorporaci\u00f3n dentro de un plan de alimentaci\u00f3n muy variado se baje de peso\u00bb, explica.<\/p>\n\n\n\n

No es un tema menor los mitos que rodean a la leche y sus derivados. \u00abEs permanente tambi\u00e9n escuchar que se dej\u00f3 de consumir l\u00e1cteos porque les produce alergia y mucosidad. No. En absoluto. No hay evidencia cient\u00edfica al momento que indique que la leche genera mocos. Lo que nos enferma a muchos es la desinformaci\u00f3n o nutrirse de mala informaci\u00f3n\u2026 Nuestras defensas se reponen justamente con la ingesta de l\u00e1cteos y de otros alimentos saludables como las frutas y verduras\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfOtros mitos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abQue produce caries. Incorrecto, salvo que le agregues az\u00facar. Que causa osteoporosis. Incorrecto. M\u00e1s bien todo lo contrario, ya que el calcio y la vitamina D previenen la osteoporosis. Que puede producir c\u00e1ncer. No hay sustento cient\u00edfico que lo certifique\u00bb, enumera.<\/p>\n\n\n\n

Para Antar es llamativo que muchos adolescentes \u00absalteen el desayuno y la merienda precisamente cuando el requerimiento, debido al crecimiento, suele aumentar de 1.000 a 1.200 mg de calcio diario. Es cultural tambi\u00e9n notar que el mate reemplace a la leche, costumbre que provoca p\u00e9rdidas de incorporaci\u00f3n de calcio, vitamina D, prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Sin ejercer una defensa de la leche porque s\u00ed, \u00abes un alimento genuino y vers\u00e1til, que lo pod\u00e9s combinar en un batido, en un postre, en recetas y que, seg\u00fan la variante, dispone de Omega 3, calcio, hierro\u2026 En personas mayores con dificultades para ingerir, los productos l\u00e1cteos pueden cobrar un papel fundamental, ya que son apetecibles, de f\u00e1cil consumo y masticaci\u00f3n y que ayudan a satisfacer sus requerimientos energ\u00e9ticos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEs importante hacer hincapi\u00e9 -concluye la nutricionista- en que si la ingesta de calcio o los valores de vitamina D disminuyen, nuestro organismo utiliza el calcio \u00f3seo para mantener las concentraciones necesarias para su correcto funcionamiento, lo que disminuye la densidad mineral \u00f3sea y debilita los huesos, que ser\u00e1n m\u00e1s susceptibles a sufrir fracturas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Para Sergio Britos, profesor en la UBA y en la UCA y director del Centro Estudios Pol\u00edticas y Econom\u00eda de la Alimentaci\u00f3n (CEPEA) \u00abel grupo de los l\u00e1cteos, ya lo venimos advirtiendo en otros relevamientos, es uno de los grandes faltantes que hay en la alimentaci\u00f3n, superando el 90 por ciento los hogares. Este indicador forma parte de una brecha negativa y se ha convertido en uno de los principales desaf\u00edos a revertir en t\u00e9rminos nutricionales\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Cree Britos que \u00abes preocupante la situaci\u00f3n porque los l\u00e1cteos conforman uno de los diferentes grupos de alimentos protectores seg\u00fan la definici\u00f3n de las gu\u00edas alimentarias, ya que la leche y el yogur re\u00fanen una muy buena calidad nutricional gracias a las caracter\u00edsticas del calcio, las prote\u00ednas, la vitamina A y la B2, adem\u00e1s de ser un alimento que carece de calor\u00edas elevadas. Si se los mira en el contexto de una dieta saludable, los l\u00e1cteos son responsables de un 25-30 por ciento de la calidad de esa dieta\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLos yogures -describe Britos- son el ejemplo caracter\u00edstico de un alimento fermentado, rico en presencia de bacterias ben\u00e9ficas, que contribuyen en sumar calidad y diversidad a la microbiota, a mejorar la digestibilidad de los nutrientes contenidos u originados en la leche y a la vez ser un buen alimento de calidad nutricional\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 cay\u00f3 tanto el consumo? Para Britos \u00abel factor precios es una de las razones relevantes en t\u00e9rminos de la accesibilidad a una buena dieta en general y al consumo adecuado. El costo hoy en d\u00eda de esos alimentos limita mucho la posibilidad de tener una dieta completa. Por otra parte, el dise\u00f1o de los programas alimentarios atenta contra la posibilidad de incorporar m\u00e1s l\u00e1cteos como parte de la oferta. Leche o yogur no son parte habitual de los men\u00faes de los comedores escolares, por eso que hay una importante defecci\u00f3n en el armado de esos programas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Clar\u00edn<\/p>\n

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