El Gobierno nacional finalmente\u00a0permiti\u00f3 el ingreso de asado con hueso al sur del r\u00edo Colorado\u00a0desde zonas del pa\u00eds donde la fiebre aftosa est\u00e1 controlada con vacunaci\u00f3n. Este viernes se public\u00f3 la resoluci\u00f3n 460 del\u00a0Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)\u00a0y\u00a0el cambio es parcial:\u00a0solo se aceptan cortes con huesos planos, como el asado o el costillar.\u00a0Espec\u00edficamente, se autoriza el traslado de costilla, asado y estern\u00f3n, siempre y cuando cumplan con estrictas condiciones sanitarias, como la maduraci\u00f3n de la carne, el pH, el tipo de empaque y el origen de los animales sacrificados.\u00a0Por ahora seguir\u00e1n prohibidos los cortes con huesos largos, como el osobuco o el lomo con hueso.<\/p>\n\n\n\n
En marzo, con el argumento de que el riesgo sanitario era m\u00ednimo, el Senasa hab\u00eda publicado la autorizaci\u00f3n de ingreso de todo tipo de carne bovina con hueso.\u00a0Por los reclamos de las autoridades y productores rurales del sur,\u00a0luego fren\u00f3 la decisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Postweriormente se convoc\u00f3 a reuniones y\u00a0finalmente ahora autoriz\u00f3\u00a0-la medida ya est\u00e1 vigente desde este viernes 27-\u00a0solo el paso de carne con hueso plano, es decir, asado.\u00a0La medida, de todas maneras, es bienvenida en La Pampa: desde hace a\u00f1os que est\u00e1 solicitando que se levante la barrera fitosanitaria para las carnes bovinas.<\/p>\n\n\n\n
De esta manera, se modific\u00f3 una prohibici\u00f3n que rige desde 2002, cuando gran parte de la Patagonia -a excepci\u00f3n de La Pampa- fue declarada zona libre de fiebre aftosa sin vacunaci\u00f3n. Desde ese momento, no se permit\u00eda el ingreso de carne con hueso desde el norte de la regi\u00f3n, ni siquiera desde provincias donde se vacuna de forma regular y tienen reconocimiento internacional por su estatus sanitario.<\/p>\n\n\n\n
La decisi\u00f3n implicar\u00e1 un ingreso controlado y circunscripto a piezas obtenidas en plantas habilitadas, a partir de animales nacidos, criados y faenados en regiones reconocidas como libres con vacunaci\u00f3n. El producto deber\u00e1 cumplir con una serie de requisitos sanitarios y documentales: entre ellos, el registro del establecimiento de origen, inspecciones durante la faena, verificaci\u00f3n oficial de las vacunas aplicadas, y traslado en veh\u00edculos habilitados bajo condiciones espec\u00edficas de bioseguridad.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s se establecer\u00e1n mecanismos de trazabilidad tanto documental como f\u00edsica para garantizar el origen y el destino de la mercader\u00eda. Las plantas frigor\u00edficas que deseen operar bajo este esquema deber\u00e1n solicitar una autorizaci\u00f3n especial y cumplir con un protocolo t\u00e9cnico previamente validado.<\/p>\n